２０２５年度カカオ豆発酵作業のスタート

１日目　

総重量を測りポッドから豆を取り出します

今回プラスチックの容器でテストをしました。従来は木箱で発酵させ、すでに発酵菌が木箱についているのでその発酵豆と当社の発酵液とで違いを見るためのテストです

４８時間の発酵の後酢酸発酵のスタートです